양파장아찌 담그는법, 제대로 알고 만들어 보아요!
양파장아찌란?
양파장아찌는 양파를 양념에 절여 숙성시킨 우리나라 전통 반찬이에요. 매운 맛이 강한 양파를 간장, 식초, 설탕 등으로 양념해 매운 맛은 잡고 깊은 맛을 더해주지요. 밥반찬으로 좋고 주먹밥이나 김밥 속 재료로도 활용도가 높답니다.
양파에는 쿼세틴, 알리신 등 풍부한 영양소가 들어있어 건강에도 좋은 식재료예요. 양파장아찌로 만들면 오래 보관할 수 있고 남은 양념은 볶음 요리나 무침 요리에 활용할 수 있어 일석이조랍니다. 그럼 지금부터 양파장아찌 만드는 법을 자세히 알아볼까요?
양파장아찌 재료 준비하기
- 양파 고르는 꿀팁
양파장아찌를 만들 때는 단단하고 통통한 양파를 고르는 게 중요해요. 표면이 매끄럽고 광택이 나는 양파가 좋답니다. 꼭지가 단단하게 말라 있고 껍질에 상처가 없는 양파를 고르세요. 양파 크기는 작은 것보다는 중간 크기 정도가 적당해요.
- 양파 다듬는 방법
골라온 양파는 바로 장아찌로 만들기 전에 잘 씻어 껍질을 벗겨주세요. 양파 꼭지 부분을 칼로 도려내고 뿌리 부분도 살짝 잘라주면 돼요. 그런 다음 양파를 세로로 반 잘라 속을 파내줍니다. 이때 양파의 층층이 벗겨지지 않도록 조심해야 해요. 준비한 양파는 찬물에 30분 정도 담가두면 매운 맛이 줄어들어요.
양파장아찌 만드는 과정
- 양파 절이기
다듬은 양파를 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 큰 볼에 양파를 담고 소금을 골고루 뿌려 버무려요. 30분 정도 절인 후 꼭 짜서 간이 배도록 해주세요. 절인 양파는 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.
- 양념 만들기
양념 재료로는 진간장 1컵, 설탕 1/4컵, 식초 1/4컵, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 1큰술, 참깨 1큰술이 필요해요. 냄비에 간장, 설탕, 식초를 넣고 한소끔 끓여주세요. 불을 끄고 다진 마늘, 고춧가루, 참깨를 넣어 섞어줍니다. 뜨거운 양념을 체에 받친 양파에 부어 버무리면 끝!
양파장아찌 담그는법에 대한 보다 자세한 내용은 아래 내용을 확인해보세요!
맛있는 양파장아찌 완성!
- 보관법 및 유의사항
완성된 양파장아찌는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하는 게 좋아요. 숙성을 위해 하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣어두면 일주일 이상 보관할 수 있답니다. 양념에 재료를 넣을 때는 반드시 뜨거울 때 섞어야 해요. 식으면 절여지지 않고 상할 수 있거든요.
- 양파장아찌 활용법
양파장아찌는 밥반찬은 물론 주먹밥, 김밥, 비빔밥 등 다양한 요리에 넣어 먹을 수 있어요. 잘게 썰어 두부 요리나 나물 무침에 넣어도 색다른 맛을 즐길 수 있죠. 남은 양념은 파스타 소스로 활용하거나 잡채, 제육볶음 등을 만들 때 넣으면 감칠맛이 살아난답니다.
건강한 발효식품 양파장아찌! 직접 담가보면 양파의 또 다른 매력에 빠질 수 있어요. 한번 만들어 보는 건 어떨까요? 맛있는 양파장아찌와 함께 식탁을 풍성하게 만들어 보세요~
